Linzen Dahl en Poolse Worst
Een onverwachte ontdekking tussen Indiase en Europese keuken
INGREDIËNTEN
- 2 Aubel® Poolse worstjes (300 g)
- 250g rode linzen
- ½ butternut
- 1 blikje kokosmelk (400ml)
- 250 g zure room
- 250g spinazie
- 250g kerstomaatjes
- Zonnebloemolie
- Zwarte peper
- Zout
- INGREDIËNTEN CURRY PASTA :
- 2 sjalotten
- 1 gemberscheutje?
- 4 teentjes knoflook
- 1 korianderplantje
- 1 snuifje chilipoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderzaadjes
- 1 theelepel komijnzaadjes
- 1 theelepel sojasaus
BEREIDING
- Meng alle ingrediënten voor de currypasta in een hakmolen tot een gladde pasta.
- Bereiding van de dahl: verhit een grote pan met een beetje zonnebloemolie op hoog vuur. Bak de currypasta aan gedurende 3 minuten, zonder te laten aanbranden.
- Snijd een halve butternut in dikke stukken van 3-4 cm. Doe ze in de pan samen met de rode linzen. Bak gedurende 2 minuten. Voeg een blikje kokosmelk toe en dezelfde hoeveelheid water. Breng op smaak met een beetje zout en peper en laat 20 minuten sudderen op laag vuur. Zet opzij.
- Snijd de worstjes doormidden en verwijder de uiteinden (deze worden gebruikt om de dahl op smaak te brengen aan het eind van de bereiding). Bak de halve worstjes in een pan met antiaanbaklaag tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd de restjes van de worsten in brunoise. Haal de halve worstjes uit de pan en bak de brunoise bruin zodat hij knapperig is. Voeg de krokante brunoise toe aan de dahl.
- Snijd de kerstomaatjes doormidden en bak ze in dezelfde pan als de worstjes op hoog vuur. Voeg na 2 minuten 250 g spinazie toe, breng op smaak met zout en peper en bak kort aan.
- Voeg 250 g zure room toe aan de dahl om een romige consistentie te verkrijgen. Proef en breng naar believen op smaak met zout en peper.
- Serveer een mooie portie dahl op de bodem van het bord en werk af met de gebakken groenten en de knapperige Poolse worst. Smakelijk!
