Les fêtes de fin d’année sont une occasion unique de partager des moments privilégiés en famille ou entre amis. Entre mets savoureux et dress code chic, tout le monde y va de sa petite touche personnelle pour sublimer cette période festive qui réchauffe les cœurs.
Une période de fêtes marquée du sceau de la tradition culinaire. Partout en Belgique, les fêtes de fin d’année sont synonymes de traditions riches et de petits bonheurs simples. Et si nous en découvrions quelques-uns ?
Du nord au sud, d’est en ouest, de l’apéro au dessert, nous vous invitons à un voyage gourmand à travers les régions du pays, où chaque étape ravit les papilles.
Que vous soyez amateur de saveurs authentiques ou curieux de découvrir de nouvelles traditions, préparez-vous à un voyage culinaire qui sent bon le terroir belge. Prenez vos fourchettes et vos verres, on démarre !
Un apéritif au cœur de la Flandre avec les spekfakkels
Notre voyage culinaire commence en Flandre, au cœur des marchés de Noël, où l’air est empli de l’odeur irrésistible des spekfakkels. Ces délicieuses brochettes de lard grillé, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sont un incontournable des fêtes dans le nord du pays. Servies brûlantes, elles sont parfaites pour lancer les festivités en beauté, dans une ambiance gourmande et réconfortante.
Imaginez-vous déambulant entre les stands illuminés d’un marché de Noël à Bruges ou à Gand, un verre de vin chaud à la main, une spekfakkel dans l’autre.
Pas besoin de fioritures, ce « Starter » est à la fois simple et savoureux, un hommage à la convivialité flamande. Un met à la fois réconfortant et délicat que vous pourrez très facilement reproduire à la maison en cuisinant notre savoureux lard fumé Aubel® en tranches.
À déguster avec :
Pour accompagner ces brochettes gourmandes, une bière brune type « Winter » ou « Christmas » aux notes caramélisées sera idéale pour souligner le goût grillé du lard. Si vous préférez rester dans l’esprit festif, un verre de vin chaud épicé aux arômes de cannelle peut également s’avérer un choix parfait.
Une entrée en matière généreuse à Namur et dans le Hainaut
Pour la suite de notre voyage culinaire, traversons la Belgique d’est en ouest. Si vous faites escale dans le Hainaut, laissez-vous tenter par la fameuse tarte al d'jote de Nivelles, une tarte salée au fromage et aux bettes, idéale pour compléter votre menu. Ou bien, du côté de Namur, finissez l’année en beauté avec un traditionnel boudin blanc aux pommes, sublimé dans sa version feuilletée. Une entrée toute en délicatesse qui plaira également à tous les mini-gourmets.
Pssst : nous n’allions tout de même pas évoquer les boudins sans vous proposer notre célèbre assortiments de boudins de fête Aubel®. Boudin blanc ou noir, au chou, aux noix, aux truffes ou encore aux raisins, notre assortiment de boudins festifs regorge de délicieuses recettes artisanales, à présenter sous forme de plateau gourmet. Servis froids ou légèrement snackés, ils raviront vos papilles par leurs notes délicates.
Plat principal : Cap à l’est avec une choucroute généreuse
Après le nord et l’ouest, dirigeons-nous dès à présent vers l’Est de la Wallonie, où un plat « bien de chez nous » vous attend : la célèbre choucroute garnie. Si cette tradition est plus marquée dans des villes comme Liège, Verviers ou encore la Gaume luxembourgeoise, c’est avant tout une tradition qui réchauffe le corps et l’esprit dans toute la région. Et quelle meilleure façon de célébrer le passage à la nouvelle année qu’autour d’un repas généreux et réconfortant ? Car oui, le choucroute garnie fait partie de ses traditions culinaires wallonne qui célèbrent le passage à l’an neuf.
Accompagnée de savoureuses saucisses de Francfort et de saucissons polonais fumés Aubel®, d’un lard cuit braisé juteux et autres viandes fumées, la choucroute est le plat de résistance par excellence. Elle incarne l’abondance et la convivialité belge, rassemblant autour de la table tous ceux que l’on aime pour démarrer l’année du bon pied.
À déguster avec :
Un plat aussi riche mérite une boisson à sa hauteur. Optez pour une bière blonde légère, qui apportera un contraste frais à la richesse du plat. Pour les amateurs de vin, un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sylvaner, équilibrera parfaitement l’acidité du chou et la robustesse des viandes.
Un final tout en douceur avec le Stollen, la petite merveille d’inspiration germanique
Pour clore ce voyage gourmand en beauté, direction les Cantons de l'Est pour savourer une tranche de Stollen, le pain de Noël traditionnel. Ce dessert venu d’Allemagne est devenu une véritable tradition dans cette région germanophone de Belgique. Avec sa pâte enrichie de fruits secs, d’écorces confites et souvent d’une délicieuse garniture à la pâte d’amande, le Stollen est l’épilogue parfait à un repas festif.
Son goût légèrement sucré, délicatement parfumé, est un clin d’œil aux saveurs chaleureuses de Noël. Et que vous le dégustiez avec un café, un thé ou même en guise de goûter en famille, il sera le point final idéal de ce menu de fêtes tout en douceur.
À déguster avec :
Pour sublimer ce dessert, rien de tel qu’un vin doux ou un porto. Si vous préférez rester dans la douceur non alcoolisée, un thé aux épices de Noël ou un chocolat chaud viendra parfaitement accompagner chaque bouchée de Stollen.
Ce menu de fêtes noir-jaune-rouge est une véritable invitation à parcourir la Belgique à travers ses traditions culinaires. De la Flandre au Hainaut, en passant par les Cantons de l'Est et la Gaume, chaque étape est une célébration de la diversité et de la richesse de notre patrimoine gastronomique. Alors, cette année, laissez-vous tenter par ce voyage gourmand… et régalez-vous !
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